Cuchillería profesional
Cuchillos de deshuesar y despiece, chairas, afiladoras y guantes de malla para carnicería, matadero y obrador. 800 referencias de la tienda de Jukamo; cada cuchillo, sobre el color de su mango.
Cuchillo deshuesar curvo rígido 15 cm · 7,90 € sin IVA
Ver cuchillos de deshuesarCuchillos de deshuesar y despiece, chairas, afiladoras y guantes de malla para carnicería, matadero y obrador. 800 referencias de la tienda de Jukamo; cada cuchillo, sobre el color de su mango.
Trece líneas, un mostrador
- Cuchillos de deshuesar92 referencias, desde 7,90 €
- Cuchillos de carnicero194 referencias, desde 9,43 €
- Cuchillos fileteadores38 referencias, desde 12,00 €
- Cuchillos jamoneros20 referencias, desde 11,43 €
- Cuchillos de matadero33 referencias, desde 4,21 €
- Cuchillos de cocina profesional78 referencias, desde 2,56 €
- Tijeras profesionales18 referencias, desde 7,86 €
- Chairas y aceros de afilar78 referencias, desde 11,62 €
- Afiladoras profesionales14 referencias, desde 9,62 €
- Guantes de malla de acero118 referencias, desde 72,50 €
- Delantales y boleros de malla11 referencias, desde 108,36 €
- Guantes anticorte y manguitos6 referencias, desde 3,61 €
- Utensilios de carnicería100 referencias, desde 1,67 €
Un puesto de despiece
Ver precios del catálogoSiete piezas de la tienda de Jukamo que trabajan juntas: dos cuchillos, un chuletero, la chaira, el guante y el delantal de malla y la funda.
El guante va en la mano que sujeta la pieza. Sin él, el puesto no está completo.
Precios del catálogo
Seis modelos de cada línea con su precio sin IVA. El resto, en las trece categorías.
Cuchillos de deshuesar
92 referenciasCuchillo deshuesar curvo rígido 15 cm7,90 €
15 cm · mango amarillo
Cuchillo deshuesar recto 13 cm inyectado8,75 €
13 cm · mango azul
Cuchillo deshuesar recto 13 cm mango de polipropileno serie Atenas9,49 €
13 cm · mango verde
Cuchillo deshuesar 15 cm10,35 €
15 cm · mango negro
Cuchillo deshuesador semiflexible 15 cm11,28 €
15 cm · mango negro
Cuchillo deshuesador semiflexible 13 cm11,45 €
13 cm · mango amarillo
Cuchillos de carnicero
194 referencias
Cuchillo carnicero mango inyectado serie Atenas9,43 €
mango azul
Cuchillo carnicero recto 20 cm11,47 €
20 cm · mango rojo
Cuchillo carnicero mango inyectado 22,5 cm14,58 €
22,5 cm · mango azul
Cuchillo despiece ErgoGrip 15 cm16,39 €
15 cm · mango azul
Cuchillo carnicero 16 cm19,02 €
16 cm · mango negro
Cuchillo carnicero ErgoGrip 26 cm24,88 €
26 cm · mango verde
Chairas y aceros de afilar
78 referencias
Chaira Fischer Red 25 cm11,62 €
25 cm
Acero redondo 30 cm serie Knives Tools20,00 €
30 cm · mango negro
Chaira Fischer Red bicolor 30 cm22,11 €
30 cm
Chaira afiladora 30 cm23,27 €
30 cm
Acero oval estriado estándar 30 cm31,14 €
30 cm
Acero oval estriado fino EuroCut 30 cm37,66 €
30 cm
Guantes de malla de acero
118 referencias
Guante malla Niroflex FM Plus72,50 €
Referencia GS0110000
Guante malla Niroflex 200076,00 €
Referencia GS1810000
Guante malla Niroflex Easyfit76,00 €
Referencia GS1411100
Guante malla Niroflex Fix76,00 €
Referencia GS3810000
Guante de malla inox ambidiestro con tensor de PVC76,33 €
Referencia 05PVC
Guante malla Niroflex 2000 15 cm123,00 €
15 cm
Cuatro cosas de una hoja
Antes del precio y de la marca, un cuchillo profesional se elige por estas cuatro.
Rigidez
Rígida para piezas grandes, flexible para seguir el hueso de cerca.
Longitud
De 13 cm para deshuesar a más de 30 cm para lonchear de un trazo.
Mango
El color asigna cada cuchillo a una persona, un turno o una zona.
Filo
La chaira lo endereza a diario; la afiladora lo rehace cuando se gasta.
Preguntas del mostrador
El rígido para piezas grandes y huesos gruesos; el flexible para aves, cordero y cortes pequeños, porque sigue el hueso de cerca. El semiflexible sirve a quien alterna. La guía para elegir cuchillo de deshuesar lo explica con la longitud de cada caso.
La chaira endereza el filo, que se dobla con el uso, sin quitar material. Afilar quita una capa de acero para crear un filo nuevo. Se pasa la chaira a diario y se afila cuando la chaira ya no lo recupera. Más en la guía para usar la chaira.
La EN 1082-1, que regula los guantes y protectores de brazo de malla metálica contra cortes y pinchazos de cuchillos de mano. Los delantales y boleros tienen su propia norma, la EN ISO 13998. La guía del guante de malla resume las dos.
No. El guante anticorte de fibra se ensaya contra el corte por deslizamiento según la EN 388, pero el cuchillo de mano también pincha, y ese riesgo lo cubre la EN 1082 del guante de malla.
Porque es el color de su mango. Las referencias de la tienda de Jukamo indican el color de cada cuchillo, y muchas empresas lo usan para asignar cuchillos a personas, turnos o zonas de trabajo.
En la tienda de Jukamo, jukamo.es: cada producto enlaza a su ficha con el precio vigente. Para equipar a un equipo o a una línea completa, Jukamo prepara un presupuesto.