Cuchillos jamoneros
El cuchillo jamonero tiene una hoja larga, estrecha y flexible, entre 25 y 33 centímetros, para sacar lonchas finas de jamón de un solo trazo. Los modelos con alvéolos, unas pequeñas cavidades en la hoja, evitan que la loncha se pegue. Esta selección reúne jamoneros de la tienda de Jukamo para hostelería, charcutería y tienda, con su precio sin IVA.
Cuchillos para cortar jamón: modelos y precios
12 de 20 referencias, desde 11,43 € sin IVA
- Cuchillo jamonero especial estrecho 25 cm11,43 €25 cm
- Cuchillo jamonero normal11,43 €Ref. 2538.250.00
- Cuchillo jamonero 300 mm12,00 €30 cm · mango amarillo
- Cuchillo jamonero extraflexible 28,5 cm13,58 €28,5 cm · mango negro
- Cuchillo jamonero mango POM serie Roma 25 cm16,57 €25 cm
- Cuchillo jamonero extraflexible serie Pablo Montiel17,97 €Ref. 3536.285.10 · mango blanco
- Cuchillo jamonero estrecho 12 pulgadas19,33 €30 cm
- Cuchillo jamonero estrecho 13 pulgadas19,99 €33 cm
- Cuchillo jamonero con alvéolos20,19 €Ref. 2546.300.00
- Cuchillo Giesser jamonero alvéolos 31 cm29,87 €31 cm · mango negro
- Cuchillo jamonero y salmonero Victorinox con alvéolos 30 cm38,77 €30 cm · mango negro
- Cuchillo jamonero forjado 30 cm45,84 €30 cm · mango negro
20 referencias en jukamo.es
IVA no incluido. Precios consultados en jukamo.es el 27 de octubre de 2026; el precio vigente es el de la tienda.
Ver todos en la tiendaCómo elegir un cuchillo jamonero
La longitud permite recorrer la pieza entera sin serrar: por debajo de 25 centímetros cuesta sacar lonchas anchas. La flexibilidad adapta la hoja a la superficie del jamón; los modelos extraflexibles se doblan más y dejan lonchas más finas. Los alvéolos ayudan cuando se corta mucho seguido.
Algunos jamoneros de la tienda se miden en pulgadas: 12 pulgadas son unos 30 centímetros y 13, unos 33.
El puesto del cortador
Además del jamonero, el corte de jamón usa una puntilla para limpiar alrededor del hueso, que está entre los cuchillos de cocina profesional, y una chaira para mantener el filo durante el servicio.
Dudas sobre cuchillos jamoneros
Entre 25 y 33 centímetros. Con esa longitud la loncha se saca de un solo trazo, que es lo que da el corte limpio. En esta selección hay jamoneros de 25, 28,5, 30, 31 y 33 centímetros.
Son pequeñas cavidades en la hoja que dejan pasar aire entre el acero y la loncha. Así la loncha no se pega y el corte es más fluido, algo que se nota cuando se cortan muchas lonchas seguidas.
Durante el corte, cada vez que la hoja deja de entrar limpia en la carne. La chaira no quita material: endereza el filo. Cuando ya no lo recupera, toca afilar con piedra o afiladora.
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