Cuchillos de matadero
Los cuchillos de matadero son los específicos de la línea de sacrificio: el cuchillo de sangrado, el de desollar o despellejar, el pelador o afeitador, el tripero y la gubia de descarnar. Cada uno tiene una forma pensada para una tarea concreta y repetitiva. Esta selección reúne modelos de la tienda de Jukamo con su longitud, el color del mango y el precio sin IVA.
Cuchillos para matadero: modelos y precios
12 de 33 referencias, desde 4,21 € sin IVA
- Cuchillo pelador curvo 7,5 cm4,21 €7,5 cm · mango negro
- Cuchillo afeitador mango inyectado 18,5 cm12,55 €18,5 cm · mango amarillo
- Cuchillo sangrado ErgoGrip 15 cm13,65 €15 cm · mango amarillo
- Cuchillo pelador afeitador mango inyectado 18,5 cm rojo14,51 €18,5 cm · mango rojo
- Cuchillo pelador afeitador mango inyectado 18,5 cm negro15,68 €18,5 cm · mango negro
- Cuchillo sangrado ErgoGrip 21 cm17,18 €21 cm · mango azul
- Cuchillo afeitador mango inyectado 21,5 cm18,70 €21,5 cm · mango amarillo
- Cuchillo despellejar curvo 27 cm serie Atenas20,06 €27 cm · mango rojo
- Cuchillo tripero ErgoGrip 15 cm22,27 €15 cm · mango verde
- Cuchillo desollar vaca nº1 mango de plástico25,25 €Ref. 1DEV1
- Cuchillo desollar vaca nº2 mango de plástico28,33 €Ref. 1DEV2
- Gubia de descarnar mango de plástico44,79 €Ref. 1G
33 referencias en jukamo.es
IVA no incluido. Precios consultados en jukamo.es el 27 de octubre de 2026; el precio vigente es el de la tienda.
Ver todos en la tiendaUna hoja para cada puesto de la línea
El cuchillo de sangrado tiene hoja recta y rígida con punta. El de desollar y el de despellejar son curvos, para separar la piel sin dañarla. El pelador o afeitador limpia la superficie y el tripero trabaja en la evisceración. La gubia de descarnar es una herramienta de hoja acanalada.
En la línea, el color del mango ayuda a asignar cada cuchillo a un puesto. Las referencias de la tienda lo indican y aquí se ve en el color de cada ficha.
Protección y afilado
El trabajo repetitivo con cuchillo exige guantes de malla, delantales de malla y, en algunos puestos, manguitos anticorte. La guía del guante de malla resume la norma EN 1082. Para el filo, las afiladoras profesionales y las chairas.
Dudas sobre cuchillos de matadero
Un cuchillo de desollar o despellejar, con la hoja curva y la punta redondeada, que separa la piel sin perforarla. En la tienda de Jukamo los hay para vacuno y de varias longitudes.
Tiene la hoja recta, rígida y con punta, para un corte preciso. En esta selección hay cuchillos de sangrado de 15 y 21 centímetros.
Muchas referencias existen en varios colores de mango. El color de cada una figura en la tienda; para equipar una línea completa, Jukamo prepara presupuesto con los colores que se necesiten.
Para el mismo puesto
Cuchillos de deshuesar
Separar la carne del hueso con una hoja corta y estrecha
Guantes de malla de acero
Proteger la mano que no lleva el cuchillo frente a cortes y pinchazos
Afiladoras profesionales
Recuperar el filo con afiladores manuales y máquinas de banco
Delantales y boleros de malla
Proteger abdomen y tronco cuando el cuchillo corta hacia el cuerpo